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小年夜祭灶节 小年夜菜谱推荐

威利斯人,小年夜祭灶节,民间讲究吃饺子,取意“送行饺子迎风面”。山区多吃糕和荞面。晋东南地区,流行吃炒玉米的习俗,民谚有“二十三,不吃炒,大年初—一锅倒”的说法。过小年的时候年糕和鸡肉、海鲜是不可少的,下面小编就为大家推荐几道小年的美味是菜谱,一起来看看小年夜菜谱怎么做吧。 美味酱牛肉材料:牛板腱2斤(看起来很大,做好了会缩水很多的调料:十三香4大匙、草果1个、豆蔻2个、草寇2个、陈皮一大片、白糖3大匙、生抽6~8大匙、盐酌量做法:1、牛肉洗净入开水锅汆一下,以固定形状。如果锅足够大,最好不要切。2、取炖锅,将汆好的牛肉、所有调料加入,放水(如有牛肉清汤最佳)没过肉块。水要一次放足,中途切勿加水。3、以最小火炖煮,大约1小时去翻一次面,中间可以试味,汤在开始的时候比炒菜的咸度略高,不可太咸,因在炖煮过程中会越来越咸。以筷子可以轻易戳入肉块的最中心,又稍有阻力的感觉时为准,大约需要3小时。4、原锅不动,放置一夜,让牛肉浸泡在肉汤中入味。次日连汤带肉装入冰箱冷藏,随吃随切。韩式辣炒年糕。准备过程:1、将买来的年糕先用清水泡一会,然后小心的将粘在一起的年糕分成一片片的。2、洋葱洗净后切丝。3、胡萝卜洗净去皮后切丝。4、圆白菜洗净后切丝。5、韩式辣椒酱备用。6、蒜瓣切片(家里没葱了用的蒜炝锅,有葱的用从代替)。做法:1、开火烧一锅水,并在水里加一小勺盐和一点点油防止待会煮年糕时年糕粘连。2、水开后放年糕。3、待年糕浮上水面后,关火。4、将年糕捞出后沥水。5、平底锅内放适量的花生油,油热后放蒜瓣爆香。6、闻到蒜香后放去切好的胡萝卜丝煸炒。7、待胡萝卜变软后放切好的洋葱和圆白菜。8、放一大匙韩式辣椒酱拌匀。9、取两大勺刚才煮年糕的水浇到炒锅里面。10、放刚才煮好沥水后的年糕进来。11、此时稍微尝一下汤汁的咸淡,酌情加适量的生抽调味。12、中火将汤汁收至浓稠即可出锅。玫瑰百合炒虾仁准备材料:虾仁,玫瑰花,鲜百合,姜,料酒做法:1、虾仁剥好,加料酒,淀粉,少量盐腌十分钟。2、玫瑰花瓣在盐水里泡一会,消毒。3、锅内放油烧热,倒入虾仁,翻炒片刻后加百合,加盐炒几下,起锅前放入玫瑰花瓣即可。4、炒虾仁火不能大。五谷丰登原料:鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料:精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程:1、将鸡脯肉切成丁,用鸡蛋、粉芡腌一下;2、各种配料切成三分见方的块,腰果用油炸到酥脆待用;3、锅放火上,放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油,锅内留少许油,放入葱、姜炒香,下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒,最后勾芡放一点香油,出锅装盘即可食用。特点:荤素搭配,口味适中,色泽美观,营养丰富。温馨提示:1、鸡丁过油时油温要适中,时间不能过长;芫荽羊肉饺子原料:芫荽、羊肉、面团。料酒、葱姜末、盐、生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油。操作:1、面粉里放入少许精盐拌匀(放少许盐使面团筋道,不易煮破。这是第一个小窍门),用面粉量45%左右的水,将其揉成光滑的面团,放入容器中醒面。2、将羊肉剁馅儿,放入花椒水搅拌均匀,腌制15分钟后,再加入料酒、葱姜末、盐,生抽、胡椒粉、鸡精、橄榄油调味儿,搁一旁腌制备用;羊肉馅儿适当拌咸一点,加入蔬菜时就不再放盐了。3、将洗净的芫荽控干水分,切成碎末,放入少许食用油,拌均匀,这样可以避免芫荽调味儿时渗出水分。4、开始准备包饺子前,混合羊肉馅儿和芫荽碎末,将它们拌均匀,不要再加盐了。5、面团揉好后,在醒面的过程中,隔半小时要揉一次面,中间需要揉两次。这样可以使面团更筋道,饺子更不会煮破;这是第二个小窍门。6、取出一小块面团,搓成条状,揪出大小均等的剂子,我包的挤饺子哈。7、大火将锅里的水烧开(水里放入一小勺盐,这是又一个小窍门),下入适量饺子,边下边轻轻搅动,以免粘锅底;下完饺子盖上锅盖,等水再次开锅,开盖,往锅里加入适量冷水;再开锅一次,再加入适量冷水;再开锅即可将饺子出锅。8、这就是我们常说的“盖盖煮馅儿,开盖煮皮”;统共煮三开,点两到三次水(饺子大点三次,饺子小点两次);第一次开锅,饺子就应该全部浮到水面。柠檬薄荷虾原料:虾500克、柠檬1个、薄荷5克、盐适量。特色:肉质Q弹鲜美无比的柠檬薄荷虾。操作:1、准备的材料。2、将虾剪去胡须和虾脚,柠檬用盐搓洗一下备用。3、烧开一锅水,放入薄荷叶。4、放入准备好的虾和少许的盐。5、虾煮熟后捞出,放入准备好的冰水中。6、挤入半个柠檬汁,放入半个柠檬片,最好放入冰箱冷藏1、2小时食用更佳。贴士:1、柠檬最好用盐搓洗一下,这样就可以将柠檬皮上的腊去除。2、柠檬汁很有丰富的Vc,如何保持营养不流失,应该在最后冰水中加入柠檬片,保留了口味以及营养。

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