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新鲜红葱菌

新鲜红葱菌 红葱菌是牛肝菌的一种,菌身为粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名。由于用手一摸就会变青,滇中也称见手青,在国内有较高声誉,被称为山珍宝美句。肉肥厚,营养丰富,食味很好,是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。 红葱菌主要在云南地区,于夏秋季(6-10月),生于云 […]

干牛肝菌的吃法

干牛肝菌怎么吃?这个问题对于那些厨师来说,根本就不算问题。但是对于我们一般的人而言,这是一个很复杂的问题,同时要想解答这个问题就必须要对干牛肝菌有个充分的了解。说到干牛肝菌,大家一般就会想到牛肝菌,其实两者从本质上来说是一样的,只是一个是新鲜的,一个是干的而已。 新鲜的牛肝菌,人 […]

红乳牛肝菌

红乳牛肝菌,俗称松菌。色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食品非常挑剔的欧洲国家十分风行,每年夏秋季采摘。   形态特征:色泽红艳,肉质细嫩似如牛肝,故而得此名。  产地:红乳牛肝菌主要生长在云南,四川等地区,在对保健食 […]

黑牛肝菌

黑牛肝菌,牛肝菌的一种。在欧洲,黑牛肝菌经常被拿来食用。外边和菌肉都是黑色的,味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。夏季生于马尾松,油茶林中地上,是我国特有品种。 黑牛肝菌的功效: 黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌 止咳 补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固 […]

黄牛肝菌

黄牛肝菌 别名黄赖头、老虎头,该菌是世界上名贵的野生食用菌,它保持了牛肝菌科类的很多重要属性,至今无法人工培植。具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。:子实体大型;具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。 食用方法: 【爆炒牛肝菌】 (一)特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着 […]

红葱菌牛肝菌

红葱菌是牛肝菌的一种,因为用手一摸就会变青,也称见手青,可食用,富含蛋白质、碳水化合物,以及各种微量元素,属于高级营养品。在中国有极高声誉,被称为山珍宝美誉,菌肉肥厚,营养丰富,味道鲜美,是群众较为喜爱的著名野生牛肝菌。 菌盖宽7~16cm,半圆形,中部微凸,盖缘微下卷,盖表干, […]

白葱牛肝菌的食用方法

1、干炒法 干炒是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。 2、滚汤法 滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。 […]

白葱牛肝菌

白葱菌是牛肝菌中的一个种类,白葱菌菌盖扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有酱香味,可入药。生于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上,单生或群生。大腿蘑营养丰富,出口欧美、日本等国。 据分析,100 g干品中含蛋白质20.2 g,碳水化合物64.2 g,热量338千卡,灰分4.0 […]