牛肝菌的做法——爆炒牛肝菌

爆炒牛肝菌的做法

爆炒牛肝菌

【主料】
牛肝菌600 克,腌白菜50 克,青辣椒50 克,猪肉100 克,鸡蛋清1 只。

【调料】
精盐、味精、酱油、蒜瓣、蚕豆水粉、熟猪油。

【做法】
1. 牛肝菌削去泥土清洗干净,切成薄片。青椒切为指甲片。猪肉洗净切为薄片。蒜瓣切片。腌白菜挤去水剁为末。

2. 肉片放入碗内加入鸡蛋清,放入蚕豆水粉,搅拌均匀上浆。

3. 炒锅烧热注入熟猪油,待油烧至三成热时,放入肉片滑熟,捞起在漏勺内沥油。油继续烧到六成热时,将牛肝菌放入滑至八成熟捞在漏勺内沥油。

4. 炒锅内留下熟猪油烧热,放入蒜瓣、青辣椒、精盐煸熟,再放入牛肝菌、肉片、腌白菜末、酱油煸炒入味,用蚕豆水粉勾芡,淋上熟猪油炒拌,放入味精推匀即可出锅。

【食疗功效】
此菜由牛肝菌与温中散寒、开胃消食的辣椒和滋阴湿燥的猪肉等组成。具有温中散寒、滋阴润燥的功效。可作为腰腿疼痛、筋络不舒、阴虚干咳等病症患者营养保健菜肴食用。

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