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云南松露大量上市 今年雨水足还有野生菌可吃

最近,眼尖的市民发现,篆新农贸市场、云南木水花野生菌批发市场等还有铜绿菌、干巴菌等野生菌售卖,价格偏高。松露正值食用的好时节,已大量上市。   今年雨水充足   一些野生菌还有卖 昨日上午,篆新农贸市场里,只有一名摊贩在售卖野生菌,种类只有铜绿菌和松茸,前来询问价格的市民多,但真 […]

黑松露的清洗与保存方法?

一颗上好的松露应该非常结实、紧凑,入手感很重,不像蘑菇那么松软。行家在购买前一定会仔细辨别松露的气味,这种非常独特且难以形容味道是辨别松露品质的首要标准。松露的味道很复杂,可以说是见仁见智。喜欢它的人,形容它是麝香、蒜头的味道;排斥它的人,形容它则是旧传单、汽油的味道。更有甚者, […]

松露食用方法大全

1.松露刺身:将新鲜块菌清洗干净切(2-4mm)片备用,在蘸碟中放入芥末、香醋、酱油或者放酱油、油辣椒、麻油等以个人口感调制的佐料,取备好的块菌片蘸佐料后直接食用。 松露的吃法 2.凉拌块菌:将块菌清洗干净,切片备料,依个人口味配适量姜丝、薄荷叶、酱油、香醋等佐料,均匀搅拌后置干 […]

松露(块菌)的营养价值

黑松露也称块菌,是一种生长于地下的野生食用真菌,外表崎岖不平,色泽介于深棕色与黑色之间,呈小凸起状,遍及灰色或者浅黑色与白色的纹理,其气味特殊,难以形容,就目前所知主要分布于阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。黑松露的成熟期通常在每年的11月到次年的三月,通常最好的季节是在12 […]