羊肚菌 - 新葡萄娱乐在线网站
当前位置: 首页 » 羊肚菌

羊肚菌

羊肚菌
羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑、羊肚蘑。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个蜂巢,也像个羊肚,因而得名。羊肚菌在山火之后的两至三年内产量特高,因此北美的采摘者会根据山火来采集羊肚菌。然而,当火灾被控制后,在同一个地区内,它的生长数量会年复一年地减少。

形态特征
羊肚菌为马鞍菌科羊肚菌属珍稀的食、药两用真菌,早已被收录在李时珍的《本草纲目》书中。野生羊肚菌,子实体较小或中等,6-14.5cm,菌盖不规则圆形,长圆形,长4-6cm,宽4-6cm。表面形成许多凹坑,似羊肚状,淡黄褐色,柄白色,长5-7cm,宽粗2-2.5cm,有浅纵沟,基部稍膨大。 羊肚菌由羊肚状的可孕头状体菌盖和一个不孕的菌柄组成。菌盖表面有网状棱的子实层,边缘与菌柄相连。菌柄圆筒状、中空,表面平滑或有凹槽。

营养价值
羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸含量高达1.76 %。因此,有人认为是“十分好的蛋白质来源”,并有“素中之荤”的美称。人体中的蛋白质是由20种氨基酸搭配而组成的,而羊肚菌就含有18种,其中8种氨基酸是人体不能制造的,但在人体营养上显得格外重要,所以被称之为“必需氨基酸”。

另外,据测定羊肚菌至少含有8种维生素:维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等。羊肚菌的营养成份,可与牛乳、肉和鱼粉相当。因此,国际上常称它为“健康食品”之一 。羊肚菌含抑制肿瘤的多糖,抗菌、抗病毒的活性成分,具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用;日本科学家发现羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制剂,可以有效地抑制脂褐质的形成。

羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分,可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤,使癌细胞失活;另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物 的代方向,并通过结合而解毒,从而减少或消除致癌的危险。

羊肚菌既是宴席上的珍品,又是久负盛名的食补良品,民间有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法。羊肚菌“性平、味甘,具有益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能,对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠有良好的治疗作用。羊肚菌有机锗含量较高,具有强健身体、预防感冒、增强人体免疫力的功效。

羊肚菌含有大量人体必需的矿质元素,每百克干样钾、磷含量是冬虫夏草的7倍和4倍,锌的含量是香菇的4.3倍、猴头菇的4倍;铁的含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍等”

分布地域
野生羊肚菌分布于我国分布于我国陕西、甘肃、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江苏、云南、河北、北京、湖南等地区。羊肚菌是一种野生珍贵菌,由于它的菌盖表面凹凸不平,状如羊肚,故名羊肚菌。在自然环境下生长,单体可达二百多克。

生长环境
春末至秋初生长于海拔2000~3000米左右的针叶阔叶林混交林中,多生长于阔叶林地上及路旁,单生或群生。还有部分生长在杨树林、果园、草地、河滩、榆树林、槐树林及上述林边的路旁河边。单个或成片生长,土质一般为沙碱性或略偏碱性。一般5月上旬至6月上旬出菇较多,属于喜冷凉型食(药)用菌。

食疗作用
羊肚菌性平,味甘寒,无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。

------The end------

羊肚菌有什么功效?羊肚菌的营养价值

羊肚菌是一种珍稀名贵食用药真菌,居四大珍菌之首,具有益肠胃,化痰理气之功效,被誉为“菌中之王”。 羊肚菌的功效与作用: 羊肚菌有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效,用于消化不良、痰多气短。另外还具有强身健体、预防感冒,增强人体免疫力的功效。对于病人及手术术后病人的 […]

干的羊肚菌怎么泡发?羊肚菌的挑选及食用方法

羊肚菌是一种珍贵的食用菌和药用菌,由于季节性很强,含水份较重很不方便保存,通常会将羊肚菌脱水制干。因此吃羊肚菌需要泡发,那干的羊肚菌怎么泡发呢?下面随小编一起来看看吧。 干的羊肚菌怎么泡发? 1、羊肚菌的泡发不能用开始也不能用冷水,要先将干羊肚菌放入70度左右的热水中浸泡半个小时 […]

野生羊肚菌与人工羊肚菌的区别是什么?价格多少钱一斤?

一直以来,不管是从吃鸡鸭鱼肉,到果蔬生鲜,人们普遍认为,野生的食材要比人工培育出来的更加原汁原味,更有营养价值。但是,这种普遍的判断标准可不一定适用于野生菌。羊肚菌可以说是菌类里面的佼佼者。因为其味道鲜美,肉质肥厚,高营养价值,颇受食客们的喜爱。 四川省绵阳市食用菌研究所为了揭开 […]

羊肚菌多少钱一斤?2017年羊肚菌价格

民间有“年年吃羊肚、八十照样满山走”的说法,羊肚菌因其营养和美味非常受消费者欢迎,价格相对其他普通的野生菌也比较高,具体来看看: 新鲜野生羊肚菌 新鲜羊肚菌: 人工种植,菇型好看相好,挑选货价格190元/公斤-220元/公斤 人工羊肚菌 纯野生新鲜货5月份比较少,质量也不好。根据 […]

野生羊肚菌的功效与作用?舌尖上的云南野生菌之羊肚菌详解

一、羊肚菌简介 羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella),又名草笠竹,是一种珍贵的食用菌和药用菌。羊肚菌于1818年被发现。用于食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳。羊肚菌又称羊肚菜、羊蘑。其结构与盘菌相似,上部呈褶皱网状,既像个 […]

吃什么菌精神气都会越来越好?那当然是高营养食医两用的羊肚菌!

野生羊肚菌 野生的羊肚菌,菌盖呈长圆形,有褶皱凹凸,像羊的肚子,平均长得到4-8cm;菌柄却有6-14.5cm。羊肚菌整体从表面看上去是不平滑的,上半部分呈浅黄褐色,底部稍微要大点;菌柄一般呈白色,中空。《本草纲目》中早已记载,羊肚菌是珍贵的食、医两用真菌。 羊肚菌具有很高的营养 […]

野生羊肚菌规格等级划分?羊肚菌的规格与质量详解

野生羊肚菌规格等级划分? 一般老说,羊肚菌的等级划分主要是以大小来衡量的,个头越大的羊肚菌等级越高,默认质量越好价格越贵。 羊肚菌的其他属性划分: 羊肚菌,按生长季节分,可分为:春羊肚菌,秋羊肚菌之分。一般来说,春羊肚菌的肉质要比秋羊肚菌的要厚,香味更浓,所以,质量也就相对更好! […]

羊肚菌的主要营养价值

羊肚菌是子囊菌中最著名的美味食菌,其菌盖部分含有异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸7种人体必需的氨基酸,甘寒无毒,有益肠胃、化痰理气药效。羊肚菌的营养相当丰富,据测定,羊肚菌含粗蛋白20%、粗脂肪26%、碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸 […]