云南十大野生菌胜地全搜罗

俗语说:“冬吃羊肉,夏吃菌”,七八九月份是野生菌大丰收的季节,是一年中食用鲜野生菌的最佳时节,生活在云南这座野生菌盛地,更是不能错过此时此地的人间美味。在大家为去哪里吃菌、买菌、采菌纠结的时候忙,小编推荐上云南十条吃菌采菌名地,让你享清闲,饱口福。

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1.宜良县狗街镇(昆明)

特色:干巴菌“王国”。有生态野生菌、农家腊肉、土鸡蛋、生态野菜,尤其是凉拌干巴菌、骨头参、牛肝菌等美味。

推荐理由: 宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村是全省最大的干巴菌产地,山林面积8000多亩,森林覆盖率达80%以上,村内自然植被茂密,自然生态优良,空气清新。每年的6月中下旬到11月中旬,小哨生态村森林会有300—500种野生菌渐次成熟,盛产干巴菌,牛肝菌、青头菌、鸡纵、谷熟菌等。除此之外,游客还可以欣赏到小哨毗邻的秀美田园风光:太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河等,观景、采菌两不误。

2.寻甸县河口镇(滇中新区)

特色:美味牛肝菌、鲜鸡枞、野生香菇,还有寻甸洋芋、木缸酸菜,尤其是历史悠久、工艺独特的牛干巴。

推荐理由:鸡枞是云南的一个野生菌名贵品种,仅产于每年夏秋季节的山林里,被人们视为“菌中珍品”。云南鸡枞以寻甸县为佳,每到采菌子的季节,鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌就从这里大量出产,这里的鸡枞今年预计会在8月份大规模上市。当地农户们每天早上都爱到上山捡菌,中午又到农贸市场卖菌,所以菌子非常新鲜,游客无论是自己上山采摘,还是在农贸市场购买都物美价廉。

3.易门县(滇中新区)

特色:吸引力十足的野生菌火锅、各类野菜,尤其当干巴菌炒饭遇上易门豆豉,当餐桌上为喝酒爱好者摆上久负盛名的易门高粱酒。

推荐理由:易门有“滇中水城,菌乡易门”之称,是云南省著名的野生菌之乡,也是一个旅游景点丰富的地方。其野生菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名,刺激的金三峡漂流,被誉为“滇西第一名胜”的龙泉国家森林公园也坐落在这里。

当地除了有很多可以提供采菌者野外采菌的地点,还有很多专营菌子的饭店,食客们选择在这些饭店里吃菌子火锅时,服务员会帮助食客记录时间,按照顺序将菌子放入火锅中以防止中毒。

易门已经多次举办过中国·云南野生食用菌交易会,今年7月20日至26日,易门县第十届菌交会也将正式揭开面纱。

4.南华县(楚雄)

特色:松茸煮鸡是南华的一道名菜,许多餐馆都有这道菜,凉拌松茸、鸡丝虎掌菌,原汁原味的牛肝菌,野松露酒等地方特色美食也让食客们流连忘返。

推荐理由:楚雄是云南省野生菌集散地,南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份,因此,采摘野生菌一定要到“松茸之乡”南华去。南华县有野生菌生长的林地面积170万亩,290多种野生菌生于山林、长于山林,经济价值较高的四大名菌“松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌”也均有分布和生长。当地的岔河咪依噜风情谷是一个非常有特色的地方,游客们可以进行爬青山、穿莽林、找菌子、采野花,摘林果等活动,体验彝人的古朴豁达、闲适快乐的“世外桃源”生活,而且山上的野生菌种类较多,以牛肝菌为最,尤为新鲜爽口。

2014年8月,这里将举行“第九届中国·南华野生菌美食文化节”。

5.马龙县(滇中新区)

特色:马龙的野生菌品种很多,最有特点的要数碳烤野生菌。除此之外,当地特色乌鸡蛋,苦荞食品也值得亲情点缀。

推荐理由:在初夏至深秋,马龙的不少地方均能拾到野生菌。再加上它在吃菌儿的方式上与其它地方略有不同,更是吸引着人们前去品尝。

当地人们的吃法很是具有自己独特的味道与秘诀,例如青头菌的吃法,有些人习惯放香芹当作料,认为那是必须的搭配法,有些人家的吃法是最终放一把绿油油的薄荷叶,还有些人则是在骨朵上放肉蒸出来吃,做出来的青头菌可谓各有风味。马龙县则会把铜绿菌或青头菌烤出来吃,将洗净的这两种菌放在火上烘烤,再撒上少许食盐,待蘑菇渗出汤汁起皱,就抓一朵放在嘴巴里,味道真是美不胜收。

6.宾川县鸡足山(大理)

特色:美味冷菌

推荐理由:鸡足山上有很多野生菌,冷菌因为稀有而显得十分珍贵。除此之外,最好吃的应该是野生新鲜的竹笋,还有长在树皮上的一种绿色的像树皮一样的东西,当地人称作“青蛙皮”,凉拌或炒来吃都不错,要是上山进香想吃素饭,可以到祝圣寺吃素食。

冷菌是我国佛教圣地鸡足山独有的一种野生食用菌,有人甚至认为其味之佳美已超过了鸡棕,香菌等食用菌。冷菌的产量极低,除鸡足山主产外,滇西2000米海拨以上的地区有部分,食用价值和品位都极高。它含有较多的抗癌物质蘑菇多糖和大量人体必需的微量元素,名列鸡足山四大特产之首。据调查一年仅产20吨左右,因为非常珍贵,一般在新鲜菌子采摘季采摘回来晒干保存,一年四季都可以拿来炖鸡吃,常食能延年益寿,提高人体免疫力和抗衰老防癌作用。历史上僧人曾把它当作珍贵礼品赠送贵人亲友,或宴席招待贵宾,所以,能够在出菌时节吃到新鲜的冷菌是相当难得的机会。

7.师宗菌子山(曲靖)

特色:山上菌子便宜捡

推荐理由:一听名字,就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密,雨量适中,土质肥沃,为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。像近期这样雨水连绵的季节,山坡上、树林间、小溪旁,甚至道路边,到处都会长出一窝窝、一丛丛、一片片的各种野生菌。

到菌子山捡菌,你只需花50元买张景区门票,就能进入景区采摘野生菌。野生菌覆盖了整座菌子山,只要爬得动、不怕脏不怕累,不管捡到多少野生菌,你都可以免费带回家。菌子山有几条线路野生菌丰富,围着猕猴湖、蘑菇岭、黑松林、荒城古墟等景点转,包你收获多多。

捡完野生菌、如果你舍不得下山,晚上可以在山上安营扎寨。菌子山黑松林等地都是绝佳的生态露营地,没带帐篷的游客在山上花80元就能租顶帐篷。如果你不想在户外过夜,山上有10多家农家乐,任你选择。如果你想吃你捡到的野生菌,你可以出点手工费,农家乐会帮你做。此外,你还能吃到农家乐独一无二的“英武山全席”,野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。

8.香格里拉(迪庆)

特色:松茸之乡

推荐理由:松茸,是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类,被誉为“菌中之王”。因其生长在松、栎林地,菌蕾期状如鹿茸而得此名。是一种与松树、栎树及杉树植物根共生的菌根真菌,对环境的要求十分苛刻,通常生长在海拔2000—4000米之间的云南松、高山松、灰背栎、黄背栎、长穗高山栎或松、栎混交林中。

松茸在世界不多的国家有生长,但就其出现的频率、种群分化程度及分布范围来看,滇川藏横断山区腹地是松茸群的多样化中心,被认为是松茸群的现代分布中心。

迪庆香格里拉松茸,从1985年起开发,目前已成为迪庆州最主要的出口产品。年自然生长量在1000吨以上,采集量在500——900吨。此外,由于迪庆地处滇、川、藏结合部,毗邻的藏区12个县每年从迪庆中转出境的松茸近500吨,,使迪庆松茸年贸易量达到1000——1300吨,占云南省鲜松茸出口量的65%以上。所以,迪庆已成为云南乃至中国的“松茸之乡”。

9.宁蒗县(丽江)

特色:虎掌菌之乡

推荐理由:虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。虎掌菌在历史上被视为国宝珍品,是向历代王朝纳贡的贡品之一。这种菌无盖无柄,在菌体上长满一层纤细的茸毛,呈黄褐色,并有明显的黑色花纹,形如虎抓,因而得名。

虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓郁的香味,干制后香味更浓厚。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处,云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。

10.石屏县(红河)

特色:野生菌之乡

推荐理由:石屏县龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉,全镇珍稀菌种有松茸、鸡、干巴菌和常规牛肝菌、青头菌、红菌手等上百个品种。龙朋镇位于石屏县北部山区,这里植被良好,雨水调匀,山体土壤肥沃湿润,是野生菌生长最为茂盛的地方,干巴菌、松茸、鸡枞、牛肝菌、青头菌、香菌、冬真菌、黑菇菌、花脚菌等应有尽有。

由于这里山区林地面积广阔,森林覆盖率较高,雨量充沛,独特的地理环境和气候条件造就了食用野生菌良好的生长条件。野生菌刚上市时,市场上最常见的见手青价格为每市斤25元-40元,干巴菌每市斤120元-170元,黑牛肝每市斤80元-90元。

转载自:春城壹网

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