童年的记忆,最鲜美的新鲜野生菌——鸡枞

又到了一年一度采摘鸡枞的季节,作为土生土长的农村人,小时候在老家烤烟地里有很多鸡枞,每次去都希望运气好能够遇见他们,那种想捡到鸡枞的感觉记忆犹新!

j104

火把鸡枞

由于地理位置的特殊,楚雄丰富的降水,为鸡枞的生长创造良好的条件。按种类来分,鸡枞有火把鸡枞、黄皮鸡枞两种。火把鸡枞,其菌杆较长,最长可达2尺有余,多生长在白蚂蚁发起来的土堆上,最常见的就是长在烟地里;黄皮鸡枞菌体较大,灰褐色的菌盖厚及寸许,最大的直径一尺有余,菌杆粗如茶杯,堪称鸡枞之王。火把鸡枞多群生,一窝三五朵、十多朵、数十朵不等,唯黄鸡枞多为独生,且数量不多,于初秋时节短暂出产。

j112

大黄鸡枞

鸡枞吃法很多。鲜吃以炒吃和煮吃为主,若要长期保存备食,则可制成干鸡枞、腌鸡枞和油鸡枞。干鸡枞是将洗净的鸡枞入净锅,加盐焖至六七成干,然后盛入簸箕晾晒而成。把干鸡枞切段,配以生红辣椒及少许白酒入坛腌制,则成腌鸡枞。把干鸡枞切段,配以切碎焖至半干的红辣椒、大蒜以及草果、八角等香料,拌匀放入练制好的植物油里浸泡,就制成油鸡枞,可以随时取食。

 

 

云南野生菌批发首选平台,为酒店、餐厅、火锅店直供丽江/香格里拉松茸松露牛肝菌羊肚菌等食用菌品种,涵盖云南新鲜野生菌、冰冻野生菌、野生菌干品的批发销售,价格公道,品质优良,欢迎致电洽谈合作!
刘经理  手机:13577072091  18468080968 微信号:gecai8

扫一扫,关注云南源味山珍野生菌

------The end------