采菌游玩两不误!云南野生菌采摘攻略

当一场场夏雨如约而至,一年中食用鲜野生菌的最佳时节又愉快地到来了。生活在云南这座野生菌盛地,更是不能错过此时此地的人间美味。没有人能够阻止这种美味从高原大山流向城镇山村,以各种方式被端上云南人的夏季餐桌。去哪里采菌、买菌、吃菌,成了这个季节吃货们甜蜜的烦恼。云南的野生菌主要集中在滇西片区,楚雄州、大理州、怒江州、香格里拉都盛产松茸、牛肝菌等。在这个野生菌飘香的季节,我们特向您推荐云南一些吃菌采菌名地,让您和家人享清闲、饱口福。

 

宜良

干巴菌(图片来源:春城壹网)

特色:干巴菌“王国”。有生态野生菌,尤其是凉拌干巴菌、牛肝菌等美味。

推荐理由:宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村是全省最大的干巴菌产地,山林面积8000多亩,森林覆盖率达80%以上,村内自然植被茂密,自然生态优良,空气清新。每年的6月中下旬到11月中旬,小哨生态村森林会有300—500种野生菌渐次成熟,盛产干巴菌,牛肝菌、青头菌、鸡纵、谷熟菌等。除此之外,游客还可以欣赏到小哨毗邻的秀美田园风光:太阳谷、大叠水瀑布、彝龙湖、石板河等。

 

寻甸

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特色:美味牛肝菌、鲜鸡枞、野生香菇,尤其是历史悠久、工艺独特的牛干巴。

推荐理由:鸡枞是云南的一个野生菌名贵品种,仅产于每年夏秋季节的山林里,被人们视为“菌中珍品”。云南鸡枞以寻甸县为佳,每到采菌子的季节,鸡枞、牛肝菌、青头菌、干巴菌等十多种野生菌就从这里大量出产,这里的鸡枞今年预计会在8月份大规模上市。游客无论是自己上山采摘,还是在农贸市场购买都物美价廉。

 

 易门

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特色:吸引力十足的野生菌火锅、尤其当干巴菌炒饭遇上易门豆豉。

推荐理由:易门有“滇中水城,菌乡易门”之称,是云南省著名的野生菌之乡,也是一个旅游景点丰富的地方。其野生菌以品种全、数量多、品质优、口感好而久负盛名,刺激的金三峡漂流,被誉为“滇西第一名胜”的龙泉国家森林公园也坐落在这里。 当地除了有很多可以提供采菌者野外采菌的地点,还有很多专营菌子的饭店。

 

南华

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特色:松茸煮鸡是南华的一道名菜,凉拌松茸、鸡丝虎掌菌,原汁原味的牛肝菌,野松露酒等地方特色美食也让食客们流连忘返。

推荐理由:楚雄是云南省野生菌集散地,南华县又是楚雄野生菌最为集中的县份,因此,采摘野生菌一定要到“松茸之乡”南华去。南华县有野生菌生长的林地面积170万亩,290多种野生菌生于山林、长于山林,经济价值较高的四大名菌“松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌”也均有分布和生长。当地的岔河咪依噜风情谷是一个非常有特色的地方,游客们可以进行爬青山、穿莽林、找菌子、采野花,摘林果等活动。

 

马龙

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特色:马龙的野生菌品种很多,最有特点的要数碳烤野生菌。

推荐理由:在初夏至深秋,马龙的不少地方均能拾到野生菌。再加上它在吃菌儿的方式上与其它地方略有不同,更是吸引着人们前去品尝。

当地人们的吃法很是具有自己独特的味道与秘诀,例如青头菌的吃法,有些人习惯放香芹当作料,有些人家的吃法是最终放一把薄荷叶,还有些人则是在骨朵上放肉蒸出来吃,做出来的青头菌可谓各有风味,马龙县则会把铜绿菌或青头菌烤出来吃,味道美不胜收。

 

宾川

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特色:美味冷菌。

推荐理由:鸡足山上有很多野生菌,冷菌因为稀有而显得十分珍贵,有人甚至认为其味之佳美已超过了鸡棕。冷菌的产量极低,除鸡足山主产外,滇西2000米海拨以上的地区有部分,食用价值和品位都极高,名列鸡足山四大特产之首。

 

师宗

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特色:山上菌子便宜捡 。

推荐理由:一听名字,就知道菌子山是个盛产菌子的地方。这里山高林密,雨量适中,土质肥沃,为多种野生食用茵的生长提供了极为有利的生长条件。到菌子山捡菌,你只需花50元买张景区门票,就能进入景区采摘野生菌。菌子山黑松林等地都是绝佳的生态露营地,此外,你还能吃到农家乐独一无二的“英武山全席”,野生菌、烤鸡、山茅野菜……全都是稀有的山珍。

 

香格里拉

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特色:松茸之乡 。

推荐理由:松茸被誉为“菌中之王”。因其生长在松、栎林地,菌蕾期状如鹿茸而得此名。迪庆香格里拉的松茸,从1985年起开发,目前已成为迪庆州最主要的出口产品,迪庆已成为云南乃至中国的“松茸之乡”。

 

丽江

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特色:虎掌菌之乡。

推荐理由:虎掌菌是一种珍稀名贵的野生食用菌,营养丰富,味道鲜美,肉质细嫩,香味独特,是十大名菌之一。虎掌菌营养价值和经济价值很高,鲜时有浓郁的香味,干制后香味更浓厚。虎掌菌每年八至九月生长在高山悬崖的草丛深处,云南省仅有楚雄州和丽江县的少数地区生产,故较珍贵。

 

石屏

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特色:野生菌之乡 。

推荐理由:石屏县龙朋镇素有“野生菌之乡”美誉,全镇珍稀菌种有松茸、干巴菌和常规牛肝菌、青头菌、红菌手等上百个品种。由于这里山区林地面积广阔,森林覆盖率较高,雨量充沛,独特的地理环境和气候条件造就了食用野生菌良好的生长条件。

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