新鲜的羊肚菌可以冰冻吗?如何保存新鲜蘑菇

问:新鲜的羊肚菌可以冰冻吗?

答:当然可以冰冻。

小建议:如果不知道如何冰冻羊肚菌而又想吃的可以直接购买我们冰冻的羊肚菌,每一年我们都会在冻库里面存大量的货以供应餐饮、宾馆、火锅店等,价格在170元左右/公斤,甚至比新鲜的都便宜。

 

新鲜蘑菇如果不尽快吃掉,很容易就变干或者发霉。蘑菇的种类很多,保存他们的方法也各有不同。如果你不知道这些方法,很可能就像冷藏其他蔬菜一样,把它们直接扔进冰箱。等发现它们的时候它们已经变成黑色了。

冷冻是家庭保存蘑菇最好的方法,某些蘑菇需要在冷冻前做些简单的处理,比如蒸或者炸。让味觉大师来教你怎么让新鲜蘑菇最大限度最长时间地保持美味吧。
1.选

准备冷冻的蘑菇,必须是新鲜的。它们不只要看起来新鲜,闻起来也要新鲜。如果闻起来就有奇怪的味道,不饱满或者带有霉点的,还是直接扔掉吧。

2.清洗

需要冷冻的蘑菇不要用水洗,可以用干净的布擦拭,用小刀削掉泥。如果蘑菇上有些因为运输挤压而变烂的地方,或者是非常坚硬的部分,一定要切掉。

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3. 准备工作

蘑菇的根茎的末端一律切掉。如果蘑菇有3厘米或者更大,则应该切成两半甚至是四瓣。

4. 容器

其实放在冷冻袋还是冷冻盒里并不重要,能装下就好。但如果你冷冻的是烹熟的蘑菇,一定要确保它们已经放凉才可以。

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5. 冷冻新鲜蘑菇

就像之前说的,一定要选新鲜的蘑菇,并用干净的布擦去污垢。先把它们散开放到盘子里直接冷冻,待冻上之后,再放进带盖的容器里,這样的话,可以在冷冻室里保存3个月。

6. 冷冻熟蘑菇

熟蘑菇可以是蒸熟的也可以是用黄油或其他动物脂肪煎熟的。区别在于,用脂肪类油脂煎熟的蘑菇只能在冷冻室里保存3个月,蒸熟的蘑菇则能保存更长的时间。

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7. 冷冻羊肚菌

羊肚菌的冷冻方法也跟其他的有些不同。首先必须用流动水冲洗,注意是冲洗,不是擦洗也不是浸洗。洗完晾干后加一茶匙植物油拌匀,就可以放入冷冻袋里封好冷冻了。记住一定要在3个月之内吃完。

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