如何挑选最优质的松茸?吃货必备8步挑选松茸神技

如何拥有最优质的松茸?

1、看颜色

松茸色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有纤维状茸毛鳞片,菌肉白嫩肥厚。松茸发黄或过黄很可能已经变质或加入了亚硫酸盐,服用对人体有害;

2、查产地

各地区的松茸品质存在差异,极品松茸的松茸并非产自云南香格里拉等地,而是出自于人迹罕至的小金深山中。

得天独厚的水土、光热等自然优势造就了优美的生态环境,给松茸的生长创造了最适宜的生长环境。品质得以远远高于香格里拉、林芝等地松茸。

3、看品相

寒温带生长的松茸健壮有力,如果松茸瘦弱或畸形,营养相对较差。当然松茸是野生自然生长的,出现形状各异也属正常现象;

4、观水分

水分很多的松茸是泡水茸,在保鲜过程中水分会伤害到松茸的活性营养和纤维。所以选购鲜松茸的时候要挑选相对干燥、略带湿润的鲜松茸;

5、品味道

好松茸吃起来很有劲道,有淡淡的香甜味,如果出现发酸或口感过于绵软,说明做法有问题或者已经变质;

6、分规格

选松茸不是选鲍鱼,不是个头越大就越好。松茸大小不影响口感,个头大的价格较贵,但就口感来说,大小松茸是没有明显区别的。

7、闻气味

品质好的松茸闻起来有一种独特的香气,没有则次之;

8、察茸伤

松茸在生长过程中会散发独特的香气,易招蚊虫,虫伤会破坏松茸的完整度,所以虫伤越少松茸的品质就越好。

 

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