野生羊肚菌规格等级划分?羊肚菌的规格与质量详解

野生羊肚菌规格等级划分?

一般老说,羊肚菌的等级划分主要是以大小来衡量的,个头越大的羊肚菌等级越高,默认质量越好价格越贵。

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羊肚菌的其他属性划分:

羊肚菌,按生长季节分,可分为:春羊肚菌,秋羊肚菌之分。一般来说,春羊肚菌的肉质要比秋羊肚菌的要厚,香味更浓,所以,质量也就相对更好!

按品相分,可分为:尖顶羊肚菌,圆顶羊肚菌,灰黑色羊肚菌,白色羊肚菌,而尖顶灰黑色羊肚菌的质量要比圆顶白色羊肚菌的香味更浓,质量要更好!

按加工工序分,可分为:干品,冻品,鲜品,新鲜的和冰鲜的羊肚菌菌鲜味要更浓些,而干的羊肚菌,菌香味要更浓!但是,新鲜的和冰鲜的羊肚菌保存条件更为苛刻,新鲜羊肚菌必须冷藏保存,一般可保存5-10天,冰鲜羊肚菌冷冻保存,保存时间为10个月左右,干品羊肚菌的保存条件较为简单,可密封冷藏保存,也可以用袋子密封置于通风干燥处保存!

干的羊肚菌的质量等级就比较多些,一般分为带泥脚,去泥脚,全剪柄等,一般剪柄的价格更高品质更好。

 

了解了不同等级划分以后,我们来看看如何挑选羊肚菌:

一般在选购羊肚菌的时候,最好挑选那些个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。一般而言,市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的,所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了,其营养价值和价格也是相对比较高的。

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