姬松茸是松茸吗?详解姬松茸和松茸区别

松茸是世界上最珍贵的天然野生食用菌,对生长环境的要求极其高,至今仍然无法人工培植,因而资源非常稀少。由于珍稀的松茸有利可图,有些不良商贩便用人工培育的姬松茸假冒野生松茸,谋取暴利。那么,松茸和姬松茸的区别是什么?该怎么分辨松茸和姬松茸呢?

姬松茸是松茸吗?

首先,可以确定的一点是姬松茸不是松茸,他们是完全不同的两种菌。

尽管市面上有人工培育的姬松茸冒充野生松茸,但两者在生长环境、外形、气味和口感等方面都有较大差别,只要加以留心便能分辨。

1、品种

松茸,学名为松口蘑,属于担子菌门,口蘑科,中国的松茸产量占世界松茸产量的70%,

新鲜松茸1
新鲜松茸

云南的松茸产量占中国的70%,是一种天然药用菌,有着“菌中之王”的美誉,营养价值极高,其成分中包含多种只有松茸才有的活性物质,因此在国际上被广泛用于制作药品、保健品和化妆品,至今仍然无法人工栽培,是我国二级濒危保护物种。

姬松茸,原产自巴西,也称为巴西蘑菇,属于伞菌科,与松茸是两种完全不同的真菌,

新鲜姬松茸

新鲜姬松茸

姬松茸是可以人工栽培的食用菌。姬松茸价值较低,市场价一般是松茸的30分之一,由于全世界只有中国把巴西蘑菇叫做姬松茸,名字和松茸混淆,导致很多人将姬松茸误认为松茸,结果许多关于姬松茸的营养价值介绍实际上写的都是松茸,夸大了姬松茸的价值,让很多不明所以的市民上当受骗。

 

2、生长环境

松茸生长于海拔1600-3200米的温带寒温带的华山松、云南松与栎树、杜鹃等混交林的密林之中的地上,主要分布在四川、云南、西藏、黑龙江、吉林等地,松茸对生长环境的要求极其苛刻,只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中。而姬松茸是夏秋生长在有畜粪草地上的腐生菌,原产自巴西、秘鲁,生活在高温、潮湿、通风的环境中。

 

 

3、外形

松茸的脚帽匀称,不会上大下小,姬松茸则明显是帽大脚小,很不均匀。新鲜松茸外形似伞状,色泽鲜明,菌盖呈褐色,菌柄为白色,均有栗褐色的纤维状茸毛鳞片,菌盖中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉白嫩肥厚,质地细密。姬松茸为黑帽白脚,菌盖平展,顶部中央平坦,菌柄白色,呈圆柱状。

松茸干片1

松茸干片

但现在市场上,无论是松茸还是姬松茸都多以干货的形式进行销售,区别两者的形状则通过以下方法。干姬松茸和鲜的姬松茸的形状是一样的,只是一个是干的,一个是鲜的;松茸的干片都是切成了片状的,不会整只做成干的,干松茸是将清洗干净的松茸切成片,经高温烘干而成的,温度在60℃-70℃,这样的温度烘烤出来的松茸干片颜色略带偏黄。

姬松茸1

干姬松茸

4、气味和口感

松茸有浓郁的特殊香气,口感极润爽滑,而姬松茸则是有杏仁香味,口感脆嫩。

 

5、营养价值

松茸的营养价值极高,富含99种人体所需的营养物质,含有多种不饱和脂肪酸、蛋白质、膳食纤维、氨基酸及维生素B1、维生素B2、维生素PP等营养元素,还含有双链松茸多糖、松茸多肽以及独一无二的松茸醇3种珍贵的活性物质,具有提高免疫力、抗衰老、治疗糖尿病、防治心血管疾病、保护肝脏、促进肠胃功能、抗辐射等功效。

至于姬松茸则富含蛋白质、维生素以及钾、磷、镁、钙、镁等多种成分,具有健脑、消炎、益肾、降血糖、降胆固醇、改善动脉硬化、防治心血管病等功能。

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