云南野生菌——黑牛肝菌的功效作用和吃法

黑牛肝菌是云南牛肝菌科中的一个品种,夏季生于马尾松,油茶林中地上,我国特有品种。黑牛肝菌外边和菌肉都是黑色的,味道鲜美,是最香的牛肝菌之一。

黑牛肝

新鲜野生黑牛肝菌

 

 

 

黑牛肝菌在网上能够查阅到的资料非常少,但其实它在每一年的云南野生菌市场交易量中的占比还是非常之高的。味道和口感和美味牛肝菌和红葱白葱菌差不多,营养也是极其丰富的。

 

营养价值

黑牛肝菌干片氨基酸的总量为15.3%。其中人体必需氨基酸为7种,占总含量的39.5%;还含有多种其它氨基酸,占总量的60.25%。据测定,每100g黑牛肝菌干品中含有蛋白质:23.2克 ,热量:292千卡,碳水化合物:49.9克,灰 分:6.2克,钙:5.2克, 维生素B2:4.22克。常用元素有钾:1600毫克,钠:9.25毫克,钙:11.07毫克,镁:12.39毫克 磷:513.58毫克。微量元素有铁:105微克 铜:15微克,锰:8.03微克,锌:172.82微克,钼:0.81微克,钴:1.24微克。

功效作用

黑牛肝菌营养丰富,含有大量蛋白质和18种氨基酸,具有防癌 止咳 补气等功效,是减肥食用菌,对高血压,高胆固醇和高血脂等疾病有较好的功效。

1、中医入药菌。入药有清热解烦,养血和中等功效。

2、对贫血,体虚,头晕,耳鸣有很好的功效。

吃法推荐

新鲜黑牛肝菌一般多以炒食为主,黑牛肝菌干品可以炒、可以煮汤和火锅等。

 

现在正是吃新鲜菌的季节,推荐炒黑牛肝菌的做法:

 

炒黑牛肝菌

材料:黑牛肝菌500g左右,菜油适量,盐适量c,花椒粉微量,干椒适量,蒜片适量;

做法:

1、黑牛肝菌用刀刮掉根部泥巴,用水泡5分钟再洗,洗好的牛肝菌切片。

2、蒜去皮,切片;干椒切段备用。

3、热锅烧好油,油一定要烧得非常烫,关火,上干椒段。

4、下蒜片并倒放牛肝菌翻炒。

5、中火炒半个小时左右,放盐和花椒粉,翻炒均匀即可出锅。

云南野生菌批发首选平台,为酒店、餐厅、火锅店直供丽江/香格里拉松茸松露牛肝菌羊肚菌等食用菌品种,涵盖云南新鲜野生菌、冰冻野生菌、野生菌干品的批发销售,价格公道,品质优良,欢迎致电洽谈合作!
刘经理  手机:13577072091  18468080968 微信号:gecai8

扫一扫,关注云南源味山珍野生菌

------The end------