什么是竹毛肚?竹毛肚功效和作用是什么?

竹毛肚,即竹荪盖。平时常见的竹荪(包括菌柄和丝网状的盖),上面还有一个像钟罩一样的菌帽,颜色发绿,表面有凹凸不平的网格,形似牛毛肚,因此被称为“竹毛肚”。它多产于四川宜宾,口感脆爽,鲜香味美,是不可多得的素食佳肴。

竹毛肚1

目前市场上的竹毛肚多为干货,烹调前,需要先将竹毛肚入温水中浸泡约30分钟,回软泡透,以手指能掐动为佳,洗净,再入奶汤中煨约10分钟使其入味。

竹毛肚的营养价值:

竹毛肚是竹荪上稀少纯天然真菌,它生长在蜀南竹海境内,要有适宜的气候,土壤湿润,水分充足, 无污染的条件生长,是山珍极品。竹毛肚营养丰富,含有丰富的多种氨基酸,维生素, 无机盐,具有滋补强壮,益气补脑,降血脂,竹毛肚有效补充人体必要营养物质,提高机体疫抗病能力。经现代医学研究证明,竹毛肚和竹荪中含有能抑制肿瘤成分。

竹毛肚2

竹毛肚的食用方法:
竹毛肚吃起来特别脆,所以又称天然毛肚,食用前用温水泡制发透后,反复清洗几遍,可用于凉拌、清炒、炝炒、炖汤、烫火锅、土鸡蛋炒竹毛肚或盐蛋黄炒竹毛肚最佳。

竹毛肚

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