黄牛肝菌的功效作用是什么?怎么吃?

黄牛肝菌别名黄赖头、老虎头,该菌是世界上名贵的野生食用菌,它保持了牛肝菌科类的很多重要属性,至今无法人工培植。多生长在夏秋季针、阔叶林中,富含16种氨基酸,11种矿质元素。中医认为,黄牛肝菌对贫血、体虚、头晕、耳鸣有很好的功效。其不仅营养丰富,而且具有清热解烦、养血和中、助消化等药效,是真正不可多得的美味佳肴。

黄牛肝菌4

食用方法:以之烧炒,成菜口感舒畅,味道鲜美,用之煲汤,则菌香溢四座,香郁爽滑,使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。它以其独特天然绿色食品和不可伪装的身份闪亮登场于酒楼的餐桌,成为餐桌上一道靓丽的风景。

爆炒牛肝菌

特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。

做法:将黄牛肝菌用清水洗净切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。

香辣黄牛肝菌

特点:具有香、辣、咸、鲜、微麻之味,是佐酒佳品。

做法:将黄牛菌用清水洗净切成片,旺火放油加干辣椒炸到色黄,倒入牛肝菌,翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉,再继续煸炒10分钟,待菌中水份收干出油时起锅。

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