吃野生菌的好处有哪些?

又是一年吃菌季,随着云南野生菌的大量上市,关于野生菌的话题也多起来。今天小编来说一说吃野生菌的好处有哪些?

一、无污染,是真正意义上的原生态、纯天然食品。

野生菌是无法人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌,它们通常生长在人迹罕至的深山老林中,没有受到现代工业的污染,是当今世界为数不多的真正意义上的原生态、纯天然食品。

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二、健康,吃野生菌可以防癌保健。

1、增强免疫力。

野生菌含有丰富的多糖、多肽物质,具有明显提高身体抵抗力、增强体力、降低血脂、预防动脉硬化等作用,主要表现为感冒次数明显减少、精力旺盛等。

2、滋补养颜、延缓衰老。

野生菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类,以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物,能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等等。经常食用具有显著的滋补养颜、延缓衰老等功效。中国古代医书已有吃野生菌可减少皮肤皱褶的记载。

此外野生菌含有多种维生素及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素,经常食用野生菌可补充维生素、微量元素的不足,避免盲目滥用某些所谓营养补充食品而引起的微量元素或维生素失衡。

3、营养丰富、健康组分。

据测定,野生菌的蛋白质含量约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等蔬菜的3~6倍,脂肪含量较低且多以有益于健康的不饱和脂肪酸的形式存在,没有动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。野生菌中组成蛋白质的氨基酸有十八到二十种,种类十分齐全,尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野生菌中找到。

三、美味营养,风味极佳。

野生菌不同于所有其它的美食,它们的美味非常独特而且多样,食用后常常会有美食到此为止的念想,以至于即使天天吃也不会生腻。

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野生菌口味鲜美的奥妙来自所含种类丰富的蛋白质,无论是鲜品还是干品,在烹饪时都会有满屋子的香味弥漫开来,常常有未吃已“醉”的感受。

用野生菌煲中式鸡汤或者排骨汤,或是制作西式奶油浓汤,喝上一口,满嘴清香,即便是不贪美食之人,也会时时想起、念念不忘。

多用食材、少用药材,享用美味时、健康吃出来!这就是野生菌奇妙所在。

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