新鲜羊肚菌的营养功效、清洗储存和食用方法

羊肚菌风味独特、味道鲜美、嫩脆可口、营养极为丰富。据测定:羊肚菌含蛋白质28.1%、粗脂肪4.40%、氨基酸高达20种、含47.47%、特别是对人体必需的8种氨基酸含量很高,占氨基酸总量的44.14%;多种维生素及矿物质元素含量也极为丰富,有些营养成份超过了“冬虫夏草”的含量,被誉为食品之冠。

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食用功效:羊肚菌,被称为“菌中之皇后”,是一种天然稀有的宝贵珍品。一年只有春季长一次,其特点是无特殊味道到煲汤做菜鲜美无比。具有补肾,壮阳,补脑,提神,长期食用可提高免疫力、防癌、抗癌、抑制肿瘤、预防感冒。

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储存方法:新鲜羊肚菌和其他新鲜菌的储存方法是一样的,一般放冰箱冷藏(2-5℃)室,可以放一周左右。

清洗方法:先用小刀清除大部分的泥土和杂质,然后用流动的自来水冲洗干净。

食用方法:炖汤,火锅,清炒。

【清炒羊肚菌

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食材:羊肚菌、生姜、青葱、大蒜、生抽、耗油

做法:

1、新鲜羊肚菌洗净备用/干羊肚菌泡发备用;

2、热锅倒入油,待油热后炒葱姜蒜;

3、将事先准备好的羊肚菌下锅翻炒,小火焖2分钟后,大火收汁起锅。

 

羊肚菌炖鸡

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食材:土鸡半只、新鲜羊肚菌适量、生姜

做法:

1、新鲜羊肚菌洗净备用;

2、鸡肉洗干净切小块放入锅中,加入生姜开煮,大约煮30分钟左右。

3、将羊肚菌放进锅内。再炖煮20分钟左右,调入适量盐,即可。

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