红葱菌功效与作用

红葱菌是牛肝菌的一种,可食用。在国内有较高声誉,被称为山珍宝美句,肉肥厚,营养丰富,食味很好,是云南地区群众较为喜食的著名野生食用菌之一。

红葱菌是牛肝菌的一种,菌身为粉红色,有一股浓烈的葱香,红葱由此得名。由于用手一摸就会变青,滇中也称见手青。

红葱菌的功效:

1、增强免疫力。

野生菌含有丰富的多糖、多肽物质,具有明显提高身体抵抗力、增强体力、降低血脂、预防动脉硬化等作用,主要表现为感冒次数明显减少、精力旺盛等。

2、滋补养颜、延缓衰老。

野生菌含有丰富的蛋白酶、纤维素酶、过氧化物酶等各种天然酶类,以及蘑菇甾醇类等次生代谢产物,能有效促进消化分解、清除体内毒素、调理男女内分泌等等。经常食用具有显著的滋补养颜、延缓衰老等功效。中国古代医书已有吃野生菌可减少皮肤皱褶的记载。

此外野生菌含有多种维生素及铁、锌、铜、硒、铬等微量元素,经常食用野生菌可补充维生素、微量元素的不足,避免盲目滥用某些所谓营养补充食品而引起的微量元素或维生素失衡。

3、营养丰富、健康组分。

据测定,野生菌的蛋白质含量约占干重的30%~45%,是大白菜、白萝卜、番茄等蔬菜的3~6倍,脂肪含量较低且多以有益于健康的不饱和脂肪酸的形式存在,没有动物性食品的高脂肪、高胆固醇危险。野生菌中组成蛋白质的氨基酸有十八到二十种,种类十分齐全,尤其是人类必需的八种氨基酸,几乎都可以在野生菌中找到。


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