牛肝菌家族简介

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很多人并不知道,所谓的牛肝菌,不只是美味牛肝菌一种,而是有将 近400种 的蘑菇大家族,其中能请上餐桌的成员也有将近一半,单单是出现云南野生菌市场上的就有将近50种,这么多成员,恐怕连菌类学家也没办法逐一准确辨认出来。

如果按照颜色,常见可食用的牛肝菌可分为白、红、黄、黑四种。其中 白牛肝 专指 美味牛肝菌 ;而传说中吃了会“游历小人国”的 见手青 指的是 红牛肝 一类的。 黄癞头 则属于 黄牛肝 ,典型代表是疣柄牛肝菌属的黄皮疣柄牛肝菌 Leccinum crocipodium 黑牛肝 以茶褐牛肝菌 B. brunneissimus 较为常见。

 

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