红葱菌牛肝菌

红葱菌是牛肝菌的一种,因为用手一摸就会变青,也称见手青,可食用,富含蛋白质、碳水化合物,以及各种微量元素,属于高级营养品。在中国有极高声誉,被称为山珍宝美誉,菌肉肥厚,营养丰富,味道鲜美,是群众较为喜爱的著名野生牛肝菌。

红葱菌
菌盖宽7~16cm,半圆形,中部微凸,盖缘微下卷,盖表干,有微细绒毛,平近光滑,粉红色,粉蔷薇红色,色泽粉艳,少呈深红色,盖缘有时呈酒红色。盖肉厚1.5-2cm,坚脆,茶花黄色,淡黄色,手触摸后或伤后迅速变蓝,并且有一股浓郁的葱香味,故名红葱、红见手。菌管黄色,蜜黄色,伤后变蓝,后转污褐。近柄处下陷,至微延生。菌柄粗棒状,长5~13厘米,厚1.5-4厘米,中上部近等粗,基部微膨大,上部柠檬黄色,中部櫈色至粉红色,有明显而清晰的网络,网络脊深黄色,基部黄色或櫈褐色,柄基部菌丝黄色。此菌采到时有较浓郁的葱香味。菌体颜色红色,在云南故称为红葱牛肝菌。
云南人大多拿来炒辣椒吃,非常美味!
牛肝菌冼净切片,青红椒洗净切片,热锅,爆炒黄牛肝菌,快成熟时,放入辣椒和盐少许,这样辣椒香味路,最后放入蒜片,这样更香!
干的红葱也一样可以,具体方法:
爆炒:将红葱见 手青牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。
炒红葱

也可以做汤吃,可以各种菌子一起做火锅,或者鸡汤,排骨汤等,非常美味。

注:食用时,应要充分炒熟透、避免产生不适症状。

云南野生菌批发首选平台,为酒店、餐厅、火锅店直供丽江/香格里拉松茸松露牛肝菌羊肚菌等食用菌品种,涵盖云南新鲜野生菌、冰冻野生菌、野生菌干品的批发销售,价格公道,品质优良,欢迎致电洽谈合作!
刘经理  手机:13577072091  18468080968 微信号:gecai8

扫一扫,关注云南源味山珍野生菌

------The end------

上一篇:

下一篇: