黄牛肝菌

黄牛肝菌 别名黄赖头、老虎头,该菌是世界上名贵的野生食用菌,它保持了牛肝菌科类的很多重要属性,至今无法人工培植。具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。:子实体大型;具有清热解烦、养血和中、助消化等药效。

黄牛肝菌

食用方法:

【爆炒牛肝菌】

(一)特点:旺火油爆、菌子脆嫩、有看着好看,吃着好吃,嗅嗅喷香之感。

(二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡约30分钟洗净,切成片,旺火,油六成熟,下菌爆起锅沥油。锅留底油,下蒜、辣椒煸炒,再下菌片、调味品翻炒,加入泡莲花白、炒数下,起锅装盘即成。

【香辣牛肝菌】

(一)特点:具有香、辣、咸、鲜、微麻之味,是佐酒佳品。

(二)制法:将美味牛肝菌用温水浸泡30分钟洗净切成片,旺火放油加干辣椒炸到色黄,倒入牛肝菌,翻抖煸炒5分钟。入盐、花椒粉,再继续煸炒10分钟,待菌中水份收干出油时起锅。

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