了解这些松茸知识,保证你买到新鲜优质的香格里拉松茸!

关于松茸产区:

中国很多地区都产松茸,国内目前主要分四大松茸产区,云南、西藏、四川、吉林。产地是决定松茸品质的核心要素,受海拔高度、森林树种、树龄、土壤、气候等因素的影响,不同产地的松茸品质相差很大。目前国际市场公认的中国优秀松茸主要来自香格里拉,每年的松茸产出80%都会出口日本。因自然环境适宜,那里的松茸品质最好,肉质紧密有弹性,香气十足,颜色呈淡黄色或米白色,消费者在购买松茸时,可以通过手指按压、闻气味、看颜色等方法来判断产地。
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怎么判断松茸是不是新鲜优质的香格里拉松茸?

  1. 长短:7~9厘米的一级综合性价比最高,适合生吃、煲汤、油煎。
  2.  有无开伞:没开伞为一级,半开二级,全开三级。
  3.  表皮:表面似茸非茸,似皮非皮,不能掉,掉了就不值钱。
  4. 有土无土:工人会用手套将浮土轻轻擦掉一些,但是不能白到没有泥土,出口到日本就是要带点泥土的,特别是松脚上带着泥土才说明很新鲜。松茸运输的一路上也在慢慢生长。
  5.  颜色:香格里拉松茸表皮为浅棕色,别的产区颜色偏深。肉质颜色越淡越好,最好是那种新鲜的白。
  6.  质地与重量 :硬且有弹性的,质地紧密,口感更脆嫩。手感轻的品质不如重的。
  7.  虫孔:有些外表无虫孔,但是上手较轻的也得小心,很有可能里面长了虫。
  8.  香气:好的香格里拉松茸闻起来有特殊的清香,松茸自然的芳香会随着时间的推移而变淡。所以吃松茸要趁鲜。松茸刺身是评断松茸新鲜度的最好方法。
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松茸刺身
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油煎松茸

为什么网上的松茸价格参差不齐且相差较大?

  • 首先排除掉姬松茸,国内姬松茸大多是人工种植的普通菌类,价格只有野生松茸的十分之一不到,但是很多人会误认为姬松茸就是松茸。
  • 其次不同产区的松茸价格不同,香格里拉松茸因为纬度低海拔高所以出产的松茸品质较佳,其中尤以香格里拉多年的出口经验,松茸分级明确,物流发达。受到多数人的青睐和选择。价格也相对较高。
  • 第三是等级之分,松茸虽然精准的分级有48个等级。但是主要分开伞和不开伞的。不开伞的为一级,半开伞的为二级,全开伞的为三级。很多人会在一级品中混入二级货品。所以大家在购买时一定要注意区分。
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姬松茸(鲜)

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松茸(鲜)

二级松茸怎么吃?

虽然一级松茸品质好,可食用的方法也比较多,但是二级松茸有其独特的料理手法,适合煲汤或者用来做生煎和馄饨的馅料。因为价格性价比也比较高。

 

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半开伞的二级松茸

三级松茸怎么吃?

三级松茸适合用来碳烤,稍经炙烤,就会被热力逼出一种矿物质的酽香。这令远离自然的人,将此物视若珍宝。

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全开的三级松茸

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碳烤松茸

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松茸油

 

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